La última Charla Circus ha sido de la mano de Vicente Cequier sobre la trufa, conocida gastronómicamente como «el diamante que se come». Durante la ponencia explicó como este alimento se le ha añadido a todo tipo de platos, «haciéndose flaco favor mutuo», ya que cree que no debería de ser contaminado con otros alimentos, sino consumirse en solitario para apreciar su esencia. El hecho de añadir “diamante negro” a todo tipo de alimentos de un menú, desde los aperitivos, hasta el chupito final solo ha contribuido a desvirtuar el producto. El diamante negro que se come, es simple, puro, natural y siempre, siempre sorprende a los sentidos…
Como prueba, llevó unas muestras de la mejor trufa, donde los asistentes pudieron degustarla, olerla y sentir esta maravilla de la gastronomía.
Sin duda, una interesante explicación del recorrido gastronómico de la trufa, acompañada de demostraciones olfativas y gustativas. ¡Un placer para nuestros sentidos!
